10897,18%-1,48
42,08% 0,09
48,42% -0,11
5392,75% -0,52
8838,96% -0,95
Çiğ süt üretimi verileri, Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması’ndan elde edildi. Buna göre 2023 yılında 21 milyon 481 bin 567 ton olan çiğ süt üretim tahmini, bu yıl yaklaşık bir milyon tonluk artışla önemli bir yükseliş kaydetti.
2024 yılı verilerine göre inek sütü üretimi bir önceki yıla kıyasla yüzde 5,4 oranında artış gösterdi. Manda sütü üretimi ise daha dikkat çekici bir artışla yüzde 35,1 yükseldi. Bu artış, manda sütüne yönelik ilginin artmakta olduğunu gösteriyor.
Buna karşılık, koyun ve keçi sütü üretiminde düşüş yaşandı. Koyun sütü üretimi yüzde 2,9, keçi sütü üretimi ise yüzde 11,2 azaldı. Bu düşüş, küçükbaş hayvancılık sektöründe yaşanan zorlukları gündeme getirdi.
Tarımsal işletmeler tarafından üretilen çiğ sütün yüzde 57,7’si süt toplama merkezlerine ve işleme tesislerine (süt fabrikaları, mandıralar vb.) satıldı. Bu oran, sanayiye yönelik süt tedarikinin sürdüğünü ortaya koyuyor.
Üretilen çiğ sütün yüzde 18,3’ü ise doğrudan tüketiciye ya da sokak sütçüsü, tüccar, pastane, dondurmacı gibi satış noktalarına ulaştırıldı. Bu oran, yerel tüketime verilen önemin hâlâ yüksek olduğunu gösteriyor.
Ayrıca üretilen sütün yüzde 15,9’u hanehalkı niteliğindeki tarımsal işletmeler tarafından yoğurt, peynir, tereyağı gibi süt ürünleri üretiminde kullanıldı. Bu kullanım şekli, özellikle kırsalda kendi kendine yetme geleneğini sürdüren ailelerin önemini ortaya koyuyor.
Sütün yüzde 4,8’i hayvan besleme amacıyla değerlendirilirken, yüzde 1,1’i hanede tüketildi ya da ücretsiz verildi. Üretim sürecinde meydana gelen bozulma gibi kayıplar ise toplam üretimin yalnızca yüzde 0,1’ini oluşturdu.
Kullanım alanı bilinmeyen çiğ süt oranı ise yüzde 2 olarak kayıtlara geçti. TÜİK’in verileri, çiğ süt üretiminde genel bir artış olduğunu ve sektörün büyümeye devam ettiğini gösterdi.
