Konya'da geliştirilen yeni tam buğday ekmeği standartları belirlendi

Pilot İl Seçimi ve Standart Belirleme Çalışmaları

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından başlatılan ve Sağlık Bakanlığı tarafından desteklenen "Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma Kampanyası" kapsamında, ekmek üretim standartlarına yönelik pilot çalışmalar Konya’da devam ediyor. Projenin pilot ili olarak belirlenen Konya’daki yeni ekmek standartlarının belirlenme sürecindeki paydaşlardan biri de Eksun Gıda Konya Un Fabrikası oldu.

Yoğun AR-GE ve Test Süreci

Tarım ve Orman Bakanlığı yetkililerinin koordinasyonu ve yönlendirmesindeki çalışmalarda yeni ekmeğin AR-GE ve deneme süreçleri yürütüldü. Kampanya sürecinde Bakanlık, Konya’daki birçok kuruluşla çalışmalar yaparken, yeni ekmek için Eksun Gıda Konya Fabrikasında da AR-GE ve deneme çalışmaları gerçekleştirildi. Bakanlık yetkililerinin gözetimi ve koordinasyonunda yaklaşık 1,5 yıl süren çalışmalar boyunca; üretim denemeleri, reçete optimizasyonu, kalite analizleri ve standardizasyon testleri yapıldı.

Yeni Sağlıklı Ekmek Hedefleri

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından geliştirilen yeni ekmek projesiyle; ekmeğin daha sağlıklı bir hale getirilmesi amaçlanırken aynı zamanda fırınlarda satılan beyaz ekmeklerin en az yüzde 40 oranında tam buğday unu içermesi ve ekmeğe koyu rengini veren kavrulmuş malt ununun kesinlikle kullanılmaması hedefleniyor.

Sanayiden Teknik Destek

"Tarım ve Orman Bakanlığı liderliğinde yürütülen sürece teknik katkı sağladık"
Eksun Gıda Grubu Başkanı ve CEO’su Hasan Abdullah Özkan, projeye ilişkin değerlendirmesinde şunları söyledi:
"Hepimizin bildiği gibi Bakanlığımız tarafından büyük bir titizlikle hazırlanan ve ülke insanımızın sağlığı açısından bir dönüm noktası olacak yeni ekmek projesi için ilk pilot il Konya seçilmişti. Eksun Gıda olarak Tarım ve Orman Bakanlığı liderliğinde yürütülen süreçte bilgi birikimimiz ve insan kaynağımızla yeni ekmeğin geliştirilme çalışmalarında yer aldık. Böylesine önemli bir projede katkı sağlamamız için bize bu fırsatı veren Bakanlık yetkililerine ve çalışanlarına sonsuz teşekkürlerimizi sunuyoruz."

Önce Kamuda, Sonra Tüm Türkiye'de

Pilot uygulama sürecinin ardından, yeni ekmeğin öncelikle kamu kurumlarının yemekhanelerinde kullanıldıktan sonra tüm Türkiye’de yaygınlaştırılması bekleniyor.